Rôti pointe surlonge B bio

Code de produit : 2593
Prix par kg : 49.95 $
Prix : 44,96 $
Ce produit est vendu par paquet.
Le poids approximatif par paquet est de :
0.9 kg.

Pour favoriser l'attendrissement par les enzymes et pour donner tout le temps requis au collagène pour se transformer en gélatine, cette coupe doit absolument être cuite longuement à basse température. Idéalement, on la sert saignante ou mi-saignante, en tranches très fines. TEMPÉRATURE INTERNE Saignant de 57 à 60 °C (de 135 à 140 °F) Mi-saignant 63 °C (145 °F) À point 71 °C (160 °F) Bien cuit 77 °C (170 °F) Très bien cuit 82 °C (180 °F)

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