Charcuterie séchée
Charcuterie séchée

L’élaboration de leurs charcuteries séchées est comme un rite, un procédé dont les étapes sont lentes et sûres, qui se déroulent en obéissant à la loi naturelle, ce que le produit demande et exige ; chacune des pièces est suspendue, contrôlée et suivie tout au long du processus, jusqu'à ce qu'elle parvienne sur les tables pour être savourée.

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