Chorizo miellé fumé à l'érable bio

Le chorizo, élaboré à partir du maigre de cochon, est assaisonné avec du sel, de l’ail et du paprika. Il passe ensuite 3 à 4 semaines de repos au séchoir, où se développent des micro-organismes. C'est au cours de cette étape que le chorizo acquiert ses qualités organoleptiques. La flore naturelle de surface est essentiellement composée de champignons pénicilliums. Elle se développe en surface du produit au cours du séchage et est essentielle à la monter aromatique du chorizo. Après l’affinage, il y a un équilibre parfait entre le goût et les arômes. Son goût corsé et épicé est tout simplement parfait pour être servi en entrée ou pour relever de nombreux plats.