Carré de veau bio

Le carré de veau, avec ses côtes au bout dénudé, impressionne autant par sa présentation que par sa saveur et sa texture. Retirez le carré du four quelques minutes avant que le thermomètre n'indique 70 °C (160 °F). TEMPÉRATURE INTERNE Saignant de 57 à 60 °C (de 135 à 140 °F) Mi-saignant 63 °C (145 °F) À point 71 °C (160 °F) Bien cuit 77 °C (170 °F) Très bien cuit 82 °C (180 °F)