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Recettes - Bœuf

Rôti de côte de boeuf bio à l'érable

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
Portions : 10

Ingrédients:

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une rôtissoire, déposer la viande, les côtes vers le haut. À l'aide d'un couteau, faire de légères incisions dans le gras. Saler et poivrer le rôti. Couvrir le bout des côtes de papier d'aluminium. Dans un bol, mélanger le sucre d'érable et la moutarde et en badigeonner le rôti. Dans un autre bol, mélanger les herbes et le poivre avant d'en recouvrir complètement le rôti. Enfourner et cuire 30 min pour saisir la viande. Réduire le four à 150 °C (300 °F) et cuire 1h20 pour une viande rosée ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 71 °C (160 °F). Emballer le rôti dans du papier d'aluminium et laisser reposer 10 min avant de trancher et de servir avec la sauce bordelaise.

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