Bavette de boeuf bio à l'ail

Temps de préparation : 15 minutes
Macération : 12 heures
Cuisson : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients:

• 4 bavettes de boeuf de 150 g (5 oz) chacune

Marinade

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 45 ml (3 c. soupe) de persil plat, ciselé
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan frais, ciselé
• 1 ml (1/4 c. à thé) de paprika
• Poivre de Cayenne, au goût
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 pincée de sucre

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement.
• Avec un couteau tranchant, quadriller l'un des côtés des bavettes. Déposer les bavettes dans la marinade. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.
• Préparer une braise d'intensité vive ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée.
• Griller les bavettes environ 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
• Pour que la bavette soit tendre, elle doit être servie saignante.

Accompagner de patates douces en robe des champs et d'oignons grillés.