Plaque de saucisses végétariennes, légumes et fromage en grain

INGRÉDIENTS
 
  • 4 saucisses végétarienne quinoa (Rheintal) 
  • 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en lanières
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 340 g (5 tasses) de bouquets de brocoli, blanchis
  • 300 g (3 tasses) de fromage en grains
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup maison
  • Sel et poivre
 
 
PRÉPARATION
 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Mélanger les saucisses et les poivrons sur la plaque avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les saucisses soient cuites. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.
Entre-temps, à l’aide d’un coupe-spirale (voir note), couper les courgettes en spirales épaisses.
Incorporer les courgettes, le brocoli et le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe) aux poivrons. Saler et poivrer. Répartir les saucisses et le fromage sur le mélange de légumes. Réchauffer 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu et que les légumes soient chauds.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup.
Servir les saucisses, les légumes et le fromage avec la sauce mayonnaise.